Rape e patate è un’antica ricetta, tipica della cultura alimentare contadina per un piatto povero di facile realizzazione.

Ingredienti:

– Cime di rapa
– Patate della Piana
– Olio extravergine di oliva
– Aglio
– Peperoncino
– Sale

Procedimento:
Lessare le foglie di rapa, colarle dopo pochi minuti e strizzarle bene.
Lessare le patate con la buccia, quindi pelarle e schiacciarle con una forchetta.
Mettere in una pentola l’olio (sarebbe ancor meglio lo strutto) e posizionarla su fuoco medio. Aggiungere il peperoncino. Quando l’olio sarà caldo, aggiungere le rape e le patate. Aggiustare di sale. Far insaporire le rape e le patate per 10/15 minuti.