Ricetta di una pizzeria locale “I Bufali”

Ingredienti:
– Mozzarella
– Vellutata di zucca
– Fagioli Quarantini di Volturara Irpina
– Patate schiacciate della Piana del Dragone
– Pecorino di Bagnoli
– Cipolla
– Guanciale
– Rosmarino

Procedimento:
Pizza con vellutata di zucca, Fagiolo Quarantino di Volturara Irpina, patate schiacciate, guanciale, cipolla ramata di Montoro, pecorino di Bagnoli Irpino.
All’uscita aggiungere rosmarino, basilico e olio extravergine d’oliva.

Fonte: “Il fagiolo quarantino di Volturara Irpina – a cura dei volontari del Servizio Civile Nazionale Pro Loco Volturara Irpina 2018/2019”